FRANGO COM PIMENTOS

Ingredientes:

1 frango

5 tomates

2 colheres de sopa de açúcar

1 cebola

4 dentes de alho

3 folhas de louro

1 k de pimentos já assados

batatas q. b. azeite q. b. sal

Preparação:

Corte o frango aos pedaços, tempere com sal q. b. Já tem os pimentos assados, prepara um refogado com os tomates, o azeite, a cebola, os alhos, o louro, seja generosa com o azeite.

Coloque o frango, quando estiver mais ou menos a meio coloque as batatas.

 Deixe apurar mais um pouco, sempre em lume brando, quase ao fim, adiciona os pimentos e o açúcar , este é para cortar o ácido do tomate. Sirva de seguida.

PARRAMEIROS

Ingredientes:

20 g de fermento de padeiro

1 dl de água morna

600 g de farinha de trigo

0,,5 dl de leite

1 colher (de chá) de canela em pó

30 g de margarina derretida

220 g de açúcar

1 colher (de chá) de erva-doce

1 limão (raspa)

2 ovos, 1 gema

farinha q. b.

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 200 graus. Polvilhe um tabuleiro com farinha. Desfaça o fermento na água e misture-o com 150 g da farinha. Amasse e deixe levedar por 30 minutos.

 Num recipiente, coloque a restante farinha, abra-lhe uma cova no meio e junte a massa fermentada.

 À medida que vai amassando, junte 1 dl de água e o leite. Seguidamente, acrescente a canela, a margarina derretida, o açúcar, a erva-doce, a raspa do limão e os ovos. Amasse tudo muito bem.

 Molde então pequenas porções de massa em forma de ferradura e coloque-as no tabuleiro. Deixe os bolos repousar um pouco e pincele-os com a gema, misturada com um pouco de água. Leve-os ao forno por cerca de 15 minutos. Retire-os e sirva-os.

BOLO COBERTO

Ingredientes:

Massa:

3 ovos 100 g de açúcar

200 g de farinha manteiga q. b.

Recheio e Cobertura:

2 gemas 50 g de açúcar

1 colher (de sopa) de farinha

1 chávena de chá de café

4 dl de natas grãos de café q. b.

Preparação:

Ligue o forno a 180 graus. Bata as gemas com o açúcar na batedeira eléctrica, até obter um creme claro, com o dobro do volume inicial. Acrescente as claras batidas em castelo, misturando delicadamente, e junte a farinha. Deite o preparado numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer, durante 30 minutos.

Prepare o recheio e cobertura: Bata as gemas com o açúcar, na batedeira eléctrica, até obter uma mistura clara e cremosa. Acrescente a farinha e o café. Deite o creme num pequeno tacho e leve ao lume, deixando levantar fervura. Deixe-o arrefecer e acrescente as natas batidas. Reserve.

Desenforme o bolo, deixe arrefecer e corte-o ao meio, na horizontal, obtendo duas partes. Recheie o bolo com metade do creme e componha-o. Cubra-o com o restante creme e decore com grãos de café.Fica uma maravilha este bolo.

ARROZ DE TAMERAS

Ingredientes:

300 g de arroz, 1 cebola, 2 dentes

de alho, 100 g de manteiga, 1 pau

de canela, 1 flor de anis estrelado

50 g de pinhões, 100 g de miolo de

noz, 100 g de tâmaras descaroçadas

1/2 pimento vermelho, 7 dl de água

1 colher de chá de açafrão sal q. b.

PREPARAÇÃO:

Refogue a cebola e o alho picados na manteiga. Adicione o pau de canela, o anis estrelado e o arroz; deixe fritar um pouco. Junte ao preparado anterior os pinhões, o miolo de noz, as tâmaras e o pimento vermelho, cortado em cubos. Tempere com sal e açafrão. Regue o arroz com a água a ferver, reduza o lume e deixe cozer durante 12 minutos, aproximadamente. Retire e sirva em seguida.

Espero que gostem.

ARROZ DE TOMATE COM PEIXE FRITO

Ingredientes:
1 dl de azeite
2 dentes de alho
1 cebola média
300 g de arroz basmati
6 dl de água sal q. b.
Preparação:
Coloque uma caçarola ao lume com o azeite, os dentes de alho e a cebola picados e a cenoura, previamente descascada e ralada. Junte o arroz e deixe fritar um pouco.

Regue o preparado anterior com a água a ferver e tempere-o com sal. Reduza o lume e deixe o arroz cozer, durante 12 minutos. Retire-o do lume e sirva-o de seguida.

Espero que gostem.

BOLO DE ALFARROBA

Ingredientes:

5 ovos, 400 g de farinha

2 colheres de sopa de fermento em pó

4 colheres de sopa de farinha de alfarroba

300 g de açúcar, 3 dl de leite

6 colheres de sopa de manteiga

5 gotas de essência de baunilha

amêndoa q. b.

Preparação:

Misturar a farinha de trigo com o fermento e juntar a de alfarroba, e o açúcar. Juntar o leite com a manteiga derretida e misturar levemente. Acrescentar a essência de baunilha, os ovos e envolver no preparado anterior, batendo ligeiramente até formar uma massa cremosa.

 Eu (usei a batedeira eléctrica. Colocar o preparado numa forma untada, e polvilhada com farinha. Leve a cozer por 30 minutos a 190 graus. Fazer o teste do palito. A receita não tinha amêndoa mas o dito cujo ficava tão Africano!!!

POLVO COZIDO À POVEIRA

Ingredientes:

1 polvo sal

4 fatias grandes de pão caseiro

1,5dl de azeite

1 cebola, 2 dentes

1 folha de louro

1 colher (chá) de colorau

2 colheres (sopa) de vinagre

 4 cenouras cozidas pimenta

4 ovos cozidos salsa q. b.

Preparação:

Coza o polvo coberto com água durante 45 minutos. No fim, tempere com sal. Entretanto, torre ligeiramente as fatias de pão e disponhas-as numa travessa de servir.

Leve ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados finamente. Adicione o louro e deixe alourar um pouco.

Junte o colorau, o vinagre e 1 dl da água de cozer o polvo. Deixe ferver por um minuto e tempere com sal e pimenta. 

Escorra e corte o polvo aos pedaços pequenos. Espalhe sobre as fatias de pão e, por cima, disponha as cenouras e os ovos cozidos cortados aos gomos. Regue tudo com o molho, decore com folhas de salsa e sirva de seguida.

PERU ESTUFADO

Ingredientes:

1,5 kg de peru, 4 dentes de alho

1 folha de louro, 1 cebola

0, 5 dl de azeite, 2 tomates maduros

1 dl de vinho branco, 150 g de Bacon

50 g de passas, 1 kg de bata tinhas

1 colher (de sobremesa) de salsa picada

azeite, sal, pimenta e óleo q. b.

Preparação:

Tempere o peru com sal, pimenta, dois dentes de alho e o louro. Core a ave em azeite, adicione o restante alho e a cebola picados, junte ainda o tomate limpo de peles e sementes e picado também. Refresque com o vinho branco e deixe estufar.

Adicione o Bacon cortado em tiras e as passas. Descasque as bata tinhas e frite-as lentamente em óleo quente.

 Sirva o peru estufado com as bata tinhas fritas e polvilhe com salsa picada se quiser.

BOLO BORRACHÃO

Ingredientes:

Bolo:

2 colheres (de sopa) de manteiga

200 g de açúcar

2 colheres (de sopa) de vinho do Porto

2 ovos, 3 gemas

130 g de farinha com fermento

manteiga e farinha q. b.

Calda:

200 g de açúcar

4 colheres (de sopa) de vinho do Porto.

Preparação:

1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve-a. Bata a manteiga previamente amolecida, com o açúcar e o vinho do Porto.

2.Continue a bater e adicione os ovos e as gemas, um a um, batendo entre cada adição. Envolva cuidadosamente a farinha com o fermento. Verta o preparado anterior na forma e leve-o ao forno por 30 minutos.

3. Leve o açúcar ao lume com 1 dl de água e com o vinho do Porto, até ferver. Retire o bolo do forno, desenforme-o e regue-o com a calda anterior. Deixe-o arrefecer por completo e sirva-o. É muito bom como diz o Alex palavra de Menino .Obrigada Alexandre a minha mãe gostou muito.Aqui!

BIFANAS DE PORCO COM LARANJA E GENGIBRE

Ingredientes:

4 bifanas de porco

sal e pimeta q . b.

1 colher (chá) de gengibre ralado

1,5 dl de sumo de laranja

1 colher (sopa) de óleo

25 g de sultana

1 colher (chá) de maisena

1 colher (sopa) de molho inglês

salsa picada.

Preparação:

Tempere as bifanas de ambos os lados, com sal, pimenta, gengibre picado e um pouco de sumo de laranja.

 Aqueça o óleo numa frigideira e assim que estiver quente, frite as bifanas até ficarem totalmente douradas.

 Logo que ganhem cor, adicione as sultana. Dissolva a maisena no restante sumo de laranja e deite sobre a carne. Junte o molho inglês e deixe cozinhar até espessar.

 Coloque as bifanas numa travessa e regue com o molho. Polvilhe com a salsa picada para dar um pouco de cor e sirva acompanhado com esparguete. Pode fazer esta receita com costeletas.

SALMÃO COM BROA

Ingredientes:

4 postas de salmão fresco

1 colher (café) de sal

pimenta q. b. 1 limão

300 g de miolo de broa

0,5 dl de azeite

salsa ou coentros picados q. b.

Preparação:

1. Corte as postas de salmão em cubos e tempere-os com sal, pimenta e o sumo do limão. Deixe repousar durante 10 minutos.

2. Ligue o forno à temperatura de 180º C. Corte o miolo de broa em pedaços e triture-os até ficarem tipo pão ralado.

3. Escorra o salmão, passe-o pelo azeite e depois pelo miolo de broa ralado. Disponha-os num prato de forno e leve-os ao forno durante 15 minutos.

4. Retire-os, polvilhe-os com salsa ou coentros picados e sirva acompanhados com legumes.

CANAPÉS DE BACALHAU

Ingredientes:

2 batatas grandes

150 g de bacalhau limpo e cozido

1 colher (sopa) de salsa picada

4 colheres (sopa) de maionese

1 dl de azeite 200 g de grão

sal, pimenta e azeitonas q. b.

decoração a gosto

Preparação:

Lave as batatas e coza-as em água temperada de sal. Retire-as e deixe-as arrefecer; corte-as em rodelas e reserve.

 Triture o grão e o bacalhau e tempere-os; junte-lhes a salsa e a maionese, envolvendo bem, e reserve. 

Frite as batatas no azeite e disponha-as num prato. Coloque a pasta de bacalhau num saco de pasteleiro, com boquilha frisada e distribua com ele montinhos do preparado em cima de cada rodela de batata. 

Decore os canapés com azeitonas verdes e sirva de imediato. Sugestão o meu saco de pasteleiro foi um garfo.

ARCO-IRES COM GELATINA

Ingredientes:

3 saquetas de gelatina a seu gosto-sabores variados ( usei maçã, banana, e morangos) 1 saqueta de gelatina de ananás 1 pacote de natas 100 g de açúcar.

Modo de Preparação: Primeiro dia, prepare as 3 primeiras gelatinas, conforme as instruções. Guarde no frigorifico. No dia seguinte, prepare a gelatina de ananás mas só com 400 ml de água( 200 ml água quente + 200 ml água fria). Deixe arrefecer por completo.

 Entretanto, bata as natas em chantilly com o açúcar. Assim que a gelatina estiver fria junte-a ás natas. Corte as gelatinas aos pedaços e adicione-as ao preparado de natas. Envolva tudo e verta para uma forma. Leve ao frigorifico de um dia para o outro.

 Para desenformar basta passar a forma por água quente. Sirva fresco. Fica delicioso.

PUDIM DE GELATINA

Ingredientes:

5 dl de gelatina de morango

1 lata de leite condensado

3 dl de natas

óleo para untar

quivis para decorar

Preparação:

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Deixe arrefecer um pouco e junte-lhe o leite condensado, reserve. Bata as natas e envolva-as no preparado anterior. Unte uma forma de pudim com óleo. Verta o creme na forma e leve ao congelador, até solidificar. Retire, desenforme e decore com rodelas de quivi.

FRANGO RECHEADO COM MAÇÃ

Ingredientes:

1 frango

sumo de 1 limão

2 colheres de sopa margarina

50 g de presunto cortado aos cubinhos

2 maçãs aos gomos

4 dentes de alho, picados finamente

1 cálice de vinho do Porto

2 pães rijos embebidos em leite

1 colher de sopa de mostarda

sal e pimenta q. b.

salsa picada q. b.

Preparação:

Lave o frango, tempere-o com sal e metade do sumo de limão; reserve.

Leve um tacho ao lume com a margarina e salteie o presunto; junte-lhe depois os gomos de maçã, os alhos, o cálice de Porto e o restante sumo de limão. Adicione depois o pão, mexa e tempere com a mostarda, sal, pimenta e salsa picada.

Recheie o frango com o preparado anterior, ate-o com fio de cozinha e leve-o ao forno a 200 graus durante 50 minutos. Sirva-o com salada de alface e tomate. Para mim fritei uma batatinha a minha mãe é que gosta muito das ervas.

TORTA DE BACALHAU E FIAMBRE

Ingredientes:1 cebola 3 dentes de alho 1 dl de azeite, 1 ramo de salsa 100 g de bacalhau 1 dl de molho bechamel de compra 4 colheres (sopa) de farinha 1 colher (chá) de fermento em pó 4 ovos, sal e pimenta q. b. 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres(sopa) de pão ralado 150 g de fatias de fiambre 1 folha de louro 4 folhas de alface 
Preparação:
Refogue a cebola e dois dentes de alho picados no azeite. Transfira para um copo misturador e junte a salsa picada e o bacalhau previamente cozido e lascado. Triture bem e misture o molho bechamel , a farinha e o fermento.

 Envolva as gemas batidas e, por fim, as claras em castelo firme. Tempere com sal e pimenta. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Unte-o com metade da manteiga e polvilhe com o pão ralado.

 Verta o preparado de bacalhau e asse a 200 graus por 25 minutos. Disponha uma folha de papel vegetal sobre um pano esticado e unte-a com a restante manteiga. Desenforme a massa e cubra com as fatias de fiambre. Enrole e deixe repousar, por 20 minutos.

 Entretanto, ferva 1 dl da água do bacalhau com o restante alho esmagado, o louro e o tomate aos pedaços. Tempere com sal e retire o louro. Triture com a varinha-mágica e passe por um passador. Sirva a torta com as folhas de alface e o molho de tomate.Como devem ver eu saltei esta parte.

Receita da outra cozinha.

CAROLINOS RECEITA DA MINHA AVÓ

Ingredientes:

3 ovos

400g de açúcar amarelo

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa de margarina derretida

250 g de farinha

3 dl de leite

1 colher (chá) de bicarbonato

margarina para untar

farinha para polvilhar

150 de miolo de noz picado

açúcar para polvilhar

Preparação:

Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata bem até obter uma mistura cremoso. Junte a canela, o mel, a margarina, a farinha, o leite e o bicarbonato e bata durante 20 minutos.Entretanto, ligue o forno a 180 graus. Barre um tabuleiro com margarina e polvilhe-o com farinha. Verta a mistura anterior para o tabuleiro, polvilhe com as nozes e leve ao forno durante 20 minutos.

 Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente. Corte depois em cubos, passe-os por açúcar e sirva-os. Gostava que as minhas amigas (os). Experimentassem para ver o que é bom e fácil de fazer. Um beijinho do

NUNO MIGUEL!

ESTA RECEITA VEM DA OUTRA COZINHA.

ARROZ DE FRANGO À MEXICANA

Ingredientes:

1 frango 5 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada

2 dentes de alho, picados 1 lata de tomate pelado, picado

sal e pimenta q.b. 1 colher de chá de pimentão doce 1colher

de café de cominhos, 1 pimento vermelho, 200 g de milho

300 g de arroz basmati.

PREPARAÇÃO:

1. Aloure o frango no azeite, até ficar bem douradinho. Junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar. Junte o tomate e tempere com sal, pimenta, o pimentão doce e os cominhos. Mexa, tape e deixe cozinhar durante 15 minutos.

2. Limpe o pimento de sementes e peles brancas e corte-o em tiras finas. Junte-o ao frango, bem como o milho e o arroz. Adicione 1 litro de água a ferver, mexa e rectifique o sal. Tape e deixe cozinhar por 10 minutos.

3. Passado o tempo indicado, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire e deixe repousar mais um pouco. Transfira para uma travessa e sirva quente.